# Barreado

> A panela que só se abre depois de 12 horas. Receita do mimo.tv, série Brasil de autor. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/barreado

Tem panela que pede paciência: o barreado fica mais de 12 horas lacrado com farinha antes de virar pirão na mesa. 🍲

- Tempo: 14 h
- Rendimento: Serve 8 pessoas · 12 a 14 h de panela

## A história
No litoral do Paraná, o barreado nasceu nas festas do Entrudo açoriano: a panela lacrada cozinhava sozinha enquanto a cidade dançava o fandango. Doze horas depois, ela se abre assim.

Receita inspirada na tradição do barreado de Morretes e Antonina, litoral do Paraná

## Ingredientes
- 2 kg de acém em cubos de 4 cm
- 250 g de toucinho em cubos pequenos
- 3 cebolas grandes em meia-lua
- 1 cabeça de alho descascada
- 6 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de cominho em grão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca e água morna para o lacre
- farinha de mandioca fina para o pirão
- 4 bananas-da-terra maduras para servir

## Modo de preparo
1. Toste o cominho numa panela de barro seca até perfumar
2. Misture a carne, o toucinho, a cebola, o alho, o louro, o cominho, sal e pimenta numa tigela
3. Arrume tudo em camadas na panela de barro, começando pelo toucinho, e regue com a água
4. Tampe e vede a junção com uma pasta grossa de farinha e água morna
5. Cozinhe em fogo bem baixo por 12 horas ou mais, refazendo o lacre se rachar
6. Quebre a crosta, abra a panela e confira se a carne desmancha
7. No prato, faça um monte de farinha, regue com caldo fervente e mexa até virar pirão
8. Sirva com a carne por cima e banana-da-terra ao lado

## Dica
Não abra a panela no meio do cozimento: se o lacre rachar, tape a fresta com mais pasta de farinha e deixe seguir.

## Fonte e inspiração
Tradição caiçara do litoral paranaense (Morretes, Antonina e Paranaguá), herdada do Entrudo açoriano

## Vídeo
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Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-05. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Barreado, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/barreado).