# Cartola pernambucana

> Cartola: o doce de engenho que virou patrimônio. Receita do mimo.tv, série Brasil de autor. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/cartola-pernambucana

Banana madura demais virou sobremesa nos engenhos e, depois, patrimônio de Pernambuco 🍌 Banana dourada na manteiga, queijo manteiga tostado e uma casquinha de açúcar com canela.

- Tempo: 25 min
- Rendimento: Rende 4 porções · 25 min

## A história
Nas cozinhas dos engenhos, banana madura demais não ia pro lixo: ia pra frigideira, com queijo e açúcar por cima. Desse aproveitamento nasceu a cartola, que hoje é patrimônio cultural de Pernambuco.

Receita inspirada na tradição dos engenhos pernambucanos

## Ingredientes
- 4 bananas-prata bem maduras
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de queijo manteiga em fatias
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó

## Modo de preparo
1. Descasque as bananas e corte cada uma ao meio no comprimento.
2. Derreta a manteiga numa panela rasa e doure as bananas dos dois lados.
3. Arrume as bananas lado a lado numa travessa que possa ir ao forno.
4. Cubra tudo com as fatias de queijo manteiga.
5. Leve ao forno bem quente até o queijo derreter e tostar em manchas.
6. Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o queijo ainda quente.
7. Sirva em seguida, com o queijo macio e a casquinha brilhando.

## Dica
Quanto mais pintada de preto a casca, mais doce e cremosa fica a banana — é aquela que ninguém quer comer na fruteira.

## Fonte e inspiração
Tradição dos engenhos pernambucanos; reconhecimento como patrimônio pela Lei estadual de Pernambuco nº 13.751/2009

## Vídeo
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Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-04. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Cartola pernambucana, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/cartola-pernambucana).