# Doce de leite gelado com canastra

> Doce de leite com queijo, gelado. Receita do mimo.tv, série Boteco de autor. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/doce-de-leite-gelado-com-canastra

Em Minas, doce de leite com queijo é o par de todo dia. Hoje ele vira sorvete aveludado, com o canastra crocante por fora em farofa dourada e telha rendada 🍨

- Tempo: 4 h
- Rendimento: Rende 6 taças · 4 h de freezer
- Origem: Serra da Canastra-MG
- Tipo: doce ou sobremesa

## A história
Em Minas, doce de leite com queijo é o par de todo dia: uma colherada do doce morno, um pedaço de canastra, e pronto, a tarde fica mais doce. Hoje esse casamento vira sorvete: cremoso, aveludado, com gostinho de doce de leite de tacho, uma farofa dourada de canastra que estala na boca e uma telha rendada de queijo por cima. Gelado, quentinho e crocante na mesma colher.

Receita inspirada na tradição mineira do doce de leite com queijo canastra

## Ingredientes
- 400 g de doce de leite pastoso de tacho
- 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1 pitada de sal
- 60 g de farinha de trigo
- 40 g de manteiga gelada em cubos
- 120 g de queijo canastra curado ralado fino (40 g para a farofa, 80 g para a telha)
- 100 g de doce de leite para servir morno

## Modo de preparo
1. Bata o creme de leite bem gelado até formar picos macios e sedosos.
2. Junte o doce de leite e o sal, dobrando com a colher sem perder o ar.
3. Espalhe na fôrma, alise a superfície e leve ao freezer por 4 horas.
4. Misture a farinha, a manteiga e 40 g de canastra e toste na frigideira, mexendo até virar uma farofa dourada e crocante.
5. Na chapa quente, espalhe o canastra restante em discos finos e deixe borbulhar até virar renda dourada; esfrie num prato.
6. Aqueça o doce de leite de servir em fogo baixo até ficar morno e brilhante.
7. Monte: farofa no fundo da taça, uma bola de sorvete, a telha espetada e um fio de doce de leite morno por cima.

## Dica
Tire o sorvete do freezer 5 minutos antes de servir: a bola sai redondinha e a telha entra sem quebrar. E na sua casa, doce de leite com queijo vai junto na colher ou um de cada vez?

## Fonte e inspiração
Tradição mineira (doce de leite com queijo canastra)

## Vídeo
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Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-09. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Doce de leite gelado com canastra, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/doce-de-leite-gelado-com-canastra).