# Panqueca de fubá com erva-doce

> A panqueca que sempre foi de milho. Receita do mimo.tv, série Brasil de autor. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/panqueca-de-fuba-com-erva-doce

Panqueca com cheiro de broa mineira: fubá escaldado com erva-doce, dourado na pedra-sabão e servido com melado de cana e canastra no lugar do maple.

- Tempo: 40 min
- Rendimento: Rende 12 panquecas de 12 cm · 40 min
- Origem: Minas Gerais e interior de SP
- Tipo: café da manhã ou da tarde

## A história
Muito antes do maple chegar por aqui, a roça mineira já fazia panqueca de milho: fubá escaldado no leite com erva-doce, com aquele cheiro de broa saindo do forno.

Receita inspirada na tradição mineira da broa de fubá escaldado com erva-doce, adaptada pelo Mimo com palavras próprias.

## Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 1 xícara (chá) de coalhada (ou iogurte natural)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida, mais um pouco para a chapa
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- manteiga, melado de cana e lascas de queijo canastra para servir

## Modo de preparo
1. Ferva o leite com a erva-doce, o açúcar e o sal.
2. Despeje sobre o fubá e mexa até virar um creme liso.
3. Deixe descansar 10 minutos para hidratar e amornar.
4. Junte a coalhada, os ovos e a manteiga derretida e misture.
5. Acrescente o trigo e o fermento, mexendo só até incorporar.
6. Aqueça a chapa de pedra-sabão, unte e coloque porções de massa.
7. Vire quando as bolhas estourarem e doure o outro lado.
8. Empilhe com manteiga e sirva com melado e lascas de canastra.

## Dica
a pedra-sabão demora a esquentar e segura muito o calor. Depois da primeira leva, abaixe o fogo para as panquecas dourarem por igual sem queimar.

## Fonte e inspiração
Tradição mineira da broa de fubá escaldado com erva-doce; receita adaptada pelo Mimo com palavras próprias

## Vídeo
- Pinterest: https://www.pinterest.com/pin/1085719422760841065/
- Threads: https://www.threads.com/@mimotv.br/post/DeTtqLgDPwd
- TikTok: https://www.tiktok.com/t/7694961372337081620
- Instagram: https://www.instagram.com/p/DeTxDC1jNDC/

---
Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-10. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Panqueca de fubá com erva-doce, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/panqueca-de-fuba-com-erva-doce).