# Pastel de angu

> Pastel de angu: o pastel mineiro que não leva trigo. Receita do mimo.tv, série Brasil de autor. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/pastel-de-angu

Em Itabirito, o pastel não leva trigo: a massa é angu, sovado ainda quente na pedra-sabão até ficar liso e dourado. 🌽

- Tempo: 1 h
- Rendimento: Rende cerca de 10 pastéis · 1 h

## A história
Conta-se que, nas cozinhas da Fazenda dos Portões, em Itabirito, o angu que sobrava do almoço virava massa de pastel. Nenhum grão de trigo: só fubá, polvilho e paciência mineira.

Receita inspirada na tradição do pastel de angu de Itabirito (MG)

## Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 ovo
- 150 g de queijo do Serro ralado grosso
- 200 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
- 1 banana-da-terra madura em cubinhos
- fubá e polvilho para polvilhar a pedra
- banha ou óleo para fritar
- molho de pimenta para servir

## Modo de preparo
1. Cozinhe o fubá com a água, o sal e a banha, mexendo sempre, até virar um angu firme que desgruda da panela.
2. Vire o angu ainda fumegante na pedra-sabão polvilhada com fubá.
3. Abra um buraco no centro e junte o polvilho azedo e o ovo.
4. Sove com a massa ainda morna até ficar lisa e dourada, sem grudar.
5. Cubra com um pano de linho úmido e deixe descansar 15 minutos.
6. Abra discos finos, recheie metade com queijo, carne de sol e banana, feche em meia-lua e aperte a borda com o garfo.
7. Frite em óleo bem quente no tacho até dourar por igual e escorra antes de servir.

## Dica
Se a massa rachar ao abrir, ela esfriou demais: junte uma colherada de água morna e sove de novo.

## Fonte e inspiração
Tradição popular de Itabirito (MG), ligada às cozinhas da Fazenda dos Portões

## Vídeo
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Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-08. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Pastel de angu, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/pastel-de-angu).