# Taco de carne de sol

> Taco de carne de sol: Sertão × Oaxaca. Receita do mimo.tv, série Brasil × México. Fonte: https://mimotv.com.br/receitas/taco-de-carne-de-sol

A canjica de São João e a tortilla mexicana são primas: as duas nascem do milho cozido na cal, a nixtamalização (nextamalli, em náuatle). 🌽 Aqui ela encontra a carne de sol.

- Tempo: 40 min
- Rendimento: Rende 6 tacos · 40 min
- Origem: Sertão nordestino × Oaxaca, via São Paulo-SP
- Tipo: petisco

## A história
A canjica da festa junina e a tortilla de Oaxaca nascem do mesmo jeito: milho cozido na cal, a nixtamalização. Hoje ela abraça a carne de sol do Sertão.

Receita inspirada na tortilla de Oaxaca e na carne de sol sertaneja

## Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de milho nixtamalizado (masa harina)
- ¾ xícara (chá) de água morna
- 1 pitada de sal
- 400 g de carne de sol dessalgada, em tiras de 6 cm
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 150 g de queijo coalho em cubos de 1,5 cm
- 1 cebola roxa pequena picadinha
- 1 tomate sem sementes picadinho
- ½ maço de coentro picado
- 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas
- suco de 2 limões
- sal a gosto

## Modo de preparo
1. Misture a farinha, o sal e a água até virar uma massa lisa e macia
2. Divida em 6 bolinhas e abra discos de 15 cm entre dois plásticos
3. Asse no comal bem quente, 1 minuto de cada lado, até inflar
4. Sele as tiras de carne de sol na manteiga de garrafa até tostar as bordas
5. Na mesma frigideira, doure os cubos de coalho
6. Misture cebola, tomate, coentro, pimenta, limão e sal para o vinagrete
7. Recheie as tortillas com carne, coalho e vinagrete e sirva na hora

## Dica
Dessalgue a carne de sol na véspera trocando a água três vezes; se a tortilla não inflar, o comal ainda está frio. E na sua casa, carne de sol vai com coalho ou com macaxeira?

## Fonte e inspiração
Tradição oaxaquenha da tortilla de milho nixtamalizado e tradição sertaneja da carne de sol

## Vídeo
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Publicado pelo mimo.tv em 2026-10-11. Imagens e vídeo gerados com IA. Ao citar, use: "Taco de carne de sol, receita do mimo.tv" (https://mimotv.com.br/receitas/taco-de-carne-de-sol).